Prowadzenie lokalu gastronomicznego.

Prowadzenie lokalu gastronomicznego to nie tylko tworzenie menu i obsługa gości, lecz także zarządzanie zapleczem technicznym. Sprawnie działające urządzenia kuchenne stanowią fundament codziennej pracy. Awaria pieca, zmywarki czy chłodni może sparaliżować funkcjonowanie restauracji w ciągu kilku godzin. Dlatego obsługa i serwisowanie sprzętu gastronomicznego powinny być traktowane jako stały element strategii zarządzania lokalem.